クッキングレシピ
こちらのコーナーは「クッキング」を通して毎月の星座・惑星と仲良くなって頂こうという企画！
「お料理って究極の魔法」と私は思っております。
そんなお料理レシピを制作していただくお方は料理研究家の佐藤 裕美さん。
さて、今月はどんな魔法を使うのでしょうか？
第9回 射手座レシピ
今回はダンデライオン(たんぽぽ)を使った珍しいピラフとゴボウを使ったデトックスメニューです。
ダンディライオンピラフ
材料
○米 2合 ○ダンディライオン(具用) 小さじ2
○ダンディライオンティー 200cc ○ベーコン 3枚
○玉ねぎ 1/4個 ○白ワイン又は日本酒 大さじ2
○コンソメ 2個 ○バター 大さじ1
○塩、コショウ 適宜 ○パセリ 適宜
下準備
・ダンディライオン小さじ2に熱湯200ｃｃを注ぎ入れ冷まして濾してダンディライオンティーを作っておく。
・具用のダンデライオンはさっと砕いておく
・米をとぎザルにあげて水をきっておく
作り方
- サラダ油を敷いたフライパンに玉ねぎみじん切り、細かく切ったベーコンを加え炒め軽く塩コショウをしておく
- 炊飯器に洗っておいたお米、具用の砕いたダンデライオン、冷ましたダンデライオンティーを２合目盛までの水に30分～1時間位浸水させる
- 1の炒めた具、砕いたコンソメ、白ワインを入れ炊飯する
- 炊き上がったらバターを入れ塩、コショウで味を整え、パセリを散らしできあがり
ゴボウと絹ごし豆腐のポタージュ
材料（4人分）
○ゴボウ 1本 ○玉ねぎ １/２個
○絹ごし豆腐 １/２丁 ○水 500ｃｃ
○牛乳 500ｃｃ ○コンソメ 2個
○バター 大さじ3 ○白ワインまたは日本酒 大さじ2
○塩、コショウ 適宜
下準備
・玉ねぎは薄くスライス
・ゴボウは皮をむき斜めスライス水に浸けてアクを抜いておく
作り方
- 鍋にバターを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒めたら アクを抜いたごぼうを入れさっと炒め、分量の水、白ワインを加え ごぼうがしっかり柔らかくなるまで中弱火で煮る。
- 1に絹ごし豆腐を細かく切ったものを入れヒト煮立ちさせる。
- 2をミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
- 3を再び鍋に戻し入れ牛乳を入れ、コンソメを砕き入れ加熱し 塩、コショーで味を整え、スープ皿に盛り トッピングにあらびきブラックペパーを散らし出来上がり
今回はダンデライオン(たんぽぽ)を使った珍しいピラフと ゴボウを使ったデトックスメニュー
このようなものをたまには食卓に美味しく取り入れて 体の中から美しくイキイキした日々を過ごすのもいいのではないのでしょうか。
佐藤 裕美 Hiromi Sato
お料理を通じて、自然界とつながる料理、お菓子研究家でもありガーデン研究家
調理師免許・紅茶コーディネーター
(英) ヒーリングハーブス社 バッチフラワーエッセンスプラクティショナー
社団法人 日本アロマ環境協会アドバイザー
非営利法人 日本メディカルハーブ協会ハーブセラピスト
この春から宮城県石巻市の自宅で「café Nasukawa」主宰
ブログ café Nasukawa http://ameblo.jp/nasukawa0416
ブログ ジョーシィ・パイ幸福のエッセンス探し http://ameblo.jp/moon0416