クッキングレシピ
こちらのコーナーは「クッキング」を通して毎月の星座・惑星と仲良くなって頂こうという企画！
「お料理って究極の魔法」と私は思っております。
そんなお料理レシピを制作していただくお方は料理研究家の佐藤 裕美さん。
さて、今月はどんな魔法を使うのでしょうか？
第4回 蟹座レシピ
豆腐とカニとレタスの中華風塩うま煮
材料(2人分)
○豆腐 (木綿、絹ごし、お好みで) ：1丁
○カニ缶：１缶 ○かにカマ：５本 ○レタス：1/4個
A
○水：200cc ○酒：大さじ2 ○砂糖：小さじ1
○ガラスープの素(ウエイパーのような練タイプ)：大さじ2
○塩、コショウ：適宜 ○ごま油：小さじ2 ○水溶き片栗粉：適宜
作り方
- A材料とカニ缶汁ごとかにカマ2等分に切りほぐしたものと豆腐を12等分に切ったものを入れ中火にかける
- ひと煮立ちさせ、豆腐があたたまる程度クツクツ煮てレタスを１口大にちぎったものを投入しここで味を見て塩コショウで味を整える
- 水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を壊さないようそっと混ぜクツクツ煮てあんがかかったらゴマ油を回し入れ火を止めて完成
蒸しキャベツのHOTマッシュルームドレッシング
材料(2人分)
○キャベツ：中玉1/4 ○生マッシュルーム：1パック
○ニンニク：1かけ ○唐辛子：1つまみ
○酒：大さじ1 ○めんつゆ：大さじ2
○水：大さじ2 ○サラダ油orオリーブオイル：大さじ3
作り方
- キャベツを大き目にザク切りにしさっと洗い、水を切らず皿に並べラップをして、電子レンジに5分位かける (途中1回取り出しかき混ぜる)
- フライパンにサラダ油、ニンニクみじん切り、輪切り唐辛子を入れここから、弱火にかけうっすら色付いてきたら 薄くスライスしたマッシュルームを入れ、サッと炒め 酒を入れ、アルコールを飛ばし めんつゆと水を回し入れ1煮立ちさせ火を止め 熱々のソースを1のキャベツを皿に盛ったものに回しかけ完成
今回はポイントが見当たらない位(笑)簡単に出来る、美味しい2品です。
カニ缶と色目にかにカマを使いましたが、かにカマだけでも十分です。その場合かにカマ1パック全部使って下さい。
※市販ガラスープの素、色々ありますが顆粒よりも断然、練タイプのものコクと旨味が違うのでおススメします
※ホットドレッシングにベーコンなど加えて おかずサラダにしても美味しいです。
佐藤 裕美 Hiromi Sato
お料理を通じて、自然界とつながる料理、お菓子研究家でもありガーデン研究家
調理師免許・紅茶コーディネーター
(英) ヒーリングハーブス社 バッチフラワーエッセンスプラクティショナー
社団法人 日本アロマ環境協会アドバイザー
非営利法人 日本メディカルハーブ協会ハーブセラピスト
この春から宮城県石巻市の自宅で「café Nasukawa」主宰
ブログ café Nasukawa http://ameblo.jp/nasukawa0416
ブログ ジョーシィ・パイ幸福のエッセンス探し http://ameblo.jp/moon0416