クッキングレシピ
こちらのコーナーは「クッキング」を通して毎月の星座・惑星と仲良くなって頂こうという企画！
「お料理って究極の魔法」と私は思っております。
そんなお料理レシピを制作していただくお方は料理研究家の佐藤 裕美さん。
さて、今月はどんな魔法を使うのでしょうか？
第3回 双子座レシピ（スパイス・ハーブを使った料理）
カラフルなお野菜ピクルス
材料
○きゅうり：4本 ○玉ねぎ：中3個 ○赤ピーマン：1個
(ピックル液)
A
○酢：400ＣＣ ○水：400ＣＣ ○砂糖：大さじ6 ○塩：大さじ2
Ｂ
○粒コショウ：15粒 ○輪切り唐辛子：小さじ1／2
○キャラウェイシード：小さじ1／2 ○フェンネル：小さいもの2房
○レモンバーム：1房
下準備
- きゅうり、玉ねぎは4つ切り
- 赤ピーマンは大き目の乱切り
作り方
- ピックル液Aをひと煮立ちさせ火からおろします
- 下準備で切ったお野菜とＢ材料を熱いピックル液の中に入れ冷めるまで放置
- 熱湯消毒した保存瓶に2の冷ましたものを移し替え蓋をします
玉ねぎが入っていますので、最低でも10日間は漬けて下さい
これで出来上がりです
ポイント
・今回のＢ材料、手に入りにくいものなどもありますがＢ材料がなくても十分おいしくできあがります
・色々なお野菜でお試し下さい
応用編
ピクルスはただスライスして召し上がってもいいのですが汁ごとピクルスにケッパーをプラスしてフードプロセッサーにかけると簡単タルタルソースの素が出来上がります
いただく時にタルタルの素の汁気を軽く絞りマヨネーズと混ぜれば即席タルタルソースに早変わり、これにゆで卵なんか刻み入れれば本格的なタルタルソースになります
多めに作って冷蔵庫に入れておけば日持ちもかなりしますしいつでも美味しいタルタルソースが食べたい時に簡単に出来て、とても便利で重宝します
ぜひおススメです
揚げ物はもちろんのこと、お野菜にかけて召し上がってもとってもおいしいです
ぜひ、お試し下さい
お次はナッツを使ったお料理のご紹介ですが
ナッツ類、大量に使用するとお財布にやさしくないので
ピーナッツのたっぷりはいっている柿の種を使用してみました
柿の種をつかって チキンのクリスピーナッツ揚げ
材料(2人分)
○とり胸肉：１枚 ○柿の種：適宜 ○つなぎの卵、片栗粉を適宜
Ａ材料
○しょう油：大さじ2 ○酒：大さじ1 ○みりん：大さじ2
○すりおろしショウガ：小さじ1
下準備
- 柿の種はジップロックなどに入れて棒や瓶などで砕いておきます
作り方
- とり胸肉は1口大のそぎ切りにしてA材料を混ぜ合わせた調味液に1時間漬けこむ
- 1のとり肉の汁気をきり、片栗粉、卵、下準備した柿の種を砕いたものの順番 で衣づけします (衣づけしてから30分から１時間位そのままにして置いて下さい、衣が落ち着き揚 げてもはがれにくくなります)
- 170℃～180℃位の油で2分～3分程、揚げて出来上がり
揚げたてはナッツの香ばしさカリカリサクサク感で最高です。
おかずはもちろんのことおつまみにもぴったり 今回はレモンとピクルスで作ったタルタルの素を添えてみました ちょっと目先を変えた変わり衣ぜひお試し下さい。
佐藤 裕美 Hiromi Sato
お料理を通じて、自然界とつながる料理、お菓子研究家でもありガーデン研究家
調理師免許・紅茶コーディネーター
(英) ヒーリングハーブス社 バッチフラワーエッセンスプラクティショナー
社団法人 日本アロマ環境協会アドバイザー
非営利法人 日本メディカルハーブ協会ハーブセラピスト
この春から宮城県石巻市の自宅で「café Nasukawa」主宰
ブログ café Nasukawa http://ameblo.jp/nasukawa0416
ブログ ジョーシィ・パイ幸福のエッセンス探し http://ameblo.jp/moon0416